книги2 / 270

В последние годы Российская Федерация, подобно остальному миру, столкнулась с внезапным ростом спроса на пищевые продукты, изготовленные из растительных компонентов. Они по своим органолептическим и физико - химическим свойствам часто неотличимыоттрадиционнойпищевойпродукцииживотногопроисхождения.

Цел предоставленной работы заключается в рассмотрении напитков на растительной основе с точки зрении требований нормативной документации, технологии производства и входногоконтроля

Напитки, изготовленные из зерна, орехов, кокоса и их переработанных продуктов, обладают ценными природными веществами и позиционируются как здоровое питание, что особенно актуально в рамках реализации защиты потребителей от некачественной пищевойпродукции.Однако,несмотряназначимоеприсутствиетакихпродуктовнарынке и в рационе потребителей, до недавнего времени отсутствовали единые документы, устанавливающиетребованиякним.Важнопроводитьинформационнуюкампанию,чтобы потребители были осведомлены о различиях между продуктами растительного происхождения и продуктами животного происхождения. Необходимо обеспечить ясность в терминологии и предоставлять достоверную информацию о составе и свойствах продуктов, не вводя потребителей в заблуждение, называя свою продукцию терминами, применяемыми в продуктах животного происхождения. Для борьбы с недобросовестными производителями также важно усилить контроль со стороны регулирующих органов и вводить соответствующие наказания за нарушение законодательства. Это поможет защититьпотребителейотмошенничестваиобеспечитьвысокоекачествопродукции.

Напитки на растительной основе покупают потребители, неспособные частично или полноценно потреблять молоко животного происхождения, страдающие непереносимостью лактозы, а также и те, кто придерживается здорового образа жизни. В дополнение к этому, многие решают включить такие продукты в ежедневный рацион, чтобыразнообразитьсвоепитание.

Напиток на растительной основе — это жидкий пищевой продукт на растительной основе, изготовленный из зерна (плодов злаковых, зернобобовых, масличных и других культур), орехов, кокоса и / или из продуктов их переработки, с добавлением питьевой воды, с добавлением или без добавления других пищевых ингредиентов. Такой напиток обладает своими особенностями в сравнении с животным молоком. Например, оно обычно содержитменьшежировибелков,номожетбытьобогащеновитаминамииминералами.

Процесс производства напитков на растительной основе заключается в выполнении следующихэтапов:

1.Выбор сырья. Популярными источниками сырья являются миндаль, орехи кешью, орехигрецкие,кокос,овес,соя,рисигорох.

2.Вымачиваниесырьявводедлясмягченияпередпроцессомизмельчения.

3.Измельчение и переработка. Вымоченное сырье измельчается до гомогенного состояния пюре или пасты с помощью специализированного оборудования (блендеры или мельницы).

4.Фильтрация или центрифугирование. После измельчения смесь фильтруется или проходит через центрифугу для разделения жидкой части (растительного сока) от твердых остатков(пульпы).

21

С целью придания напитку желаемого вкуса и питательных свойствк полученной жидкости могут добавляться следующие ингредиенты: сахар, соль, ароматизаторы или витамины. Некоторые производители подвергают напитки на растительной основе ультрапастеризации или обработке высокой температурой для уничтожения патогенных микроорганизмовиувеличениясрокагодности[1].

Входной контроль, обеспечивающий безопасность и качествонапитков на растительной основе,можетвключатьвсебяследующиеэтапы:

-оценка качества сырья (внешний вид и состояние сырья для выявления повреждений, загрязненийидругихдефектов);

-анализ состава сырья (определение содержания белка, жиров, углеводов, витаминов, минераловидругихкомпонентов);

-микробиологический анализ сырья (наличие микроорганизмов, таких как бактерии, плесеньидр.);

-оценкаорганолептическиххарактеристиксырья;

-другиепараметры(зависятотстандартапроизводителя).

После проведения всех необходимых испытаний и оценок, решается, можно ли использовать данное сырье для производства растительных продуктов, или оно должно быть отклонено из - за низкого качества или неприемлемой безопасности. В случае принятия сырья,онопроходитдальнейшую обработку,чтобы получить конечныйпродукт. Этот процесс контроля помогает обеспечить высокое качество и безопасность напитков на растительнойоснове[2].

Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии учрежден новый стандарт Российской федерации ГОСТ Р 70650 - 2023 «Напитки на растительной основе (из зерна, орехов, кокоса). Общие технические условия», введённый в

действие с 9 мая 2023 года [3]. Стандарт рекомендуется использовать предприятиям пищевой промышленности, занимающимся производством и реализацией напитков на растительной основе, а также органам государственного контроля и надзора в сфере потребительскогорынкадляобеспеченияправильногоуровнякачествапродукции.

ГОСТ Р 70650 - 2023 применим по отношению к напиткам на растительной основе, производимые с помощью процесса вытяжки из зерна, орехов, бобов, семян, злаков с добавлением воды. Также в их составе могут быть различные пищевые добавки (с целью улучшения вкуса, витаминизации, продления срока годности). В связи с высокой популярностью данного продукта необходимо, чтобы он был безопасен для покупателей. Для этого в ГОСТ Р 70650 - 2023 проведена классификация растительных напитков, а также установлены их органолептические, физические и химические характеристики. Помимо этого определены правила к упаковке, маркировке, контролю и требования к сырью.

Слова «молоко», «сливки», «йогурт» вводили в заблуждение некоторых потребителей. Поэтому новый стандарт исключил использование в названиях продукции терминов, которые относятся к продукции животного происхождения. Например, вместо «кокосовое молоко» теперь нужно будет использовать «кокосовый напиток» или «напиток на растительнойосновеизкокоса».

ГОСТ Р 70650 - 2023также содержит требования к химическому составу и микробиологическим показателям напитков на растительной основе, а также к их хранению и транспортировке. Стандарт устанавливает правила маркировки продукции,

22

включая требования к указанию наименования продукта, его состава, срока годности и условий хранения. Требования стандарта также распространяются на информацию, представляемуюврекламныхматериалахинаэтикеткахпродукции.

В Евразийском экономическом союзе безопасный выпуск напитков на растительной основевобращениерегулируетсяследующиминормативнымидокументами:

1.ТР ТС021 / 2011 «Обезопасности пищевойпродукции»регулируетбезопасностьвсех продовольственныхтоваров,включаявсебяобщиетребованиякпроизводствуивыпускув обращениепродуктовпитания,атакжекпроцессамиххранения,перевозкииреализации.

2.ТР ТС 022 / 2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» определяет порядок и правила маркировки продовольствия перед выпуском в обращение на территории ЕАЭС. Этикетка, которая крепится к потребительской упаковке, является носителем информации. Маркировкананоситсяименнонанее.

3.ТР ТС 029 / 2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» вступает в действие, если в процессе производства, переработки продукции добавляются консерванты, ароматизаторы и другие пищевыедобавкииустанавливаетнормыпоихиспользованию.

Если рассматривать напитки на растительной основе как масштабное внедрение в рацион потребителей, то необходимо установить нормы и правила проведения технического контроля, согласно предъявленным нормативным документам, с целью обеспечения его качества, формирования ассортимента со «здоровыми» растительными компонентами.Вразличныхстранахмогутприменятьсяразличныенормативыистандарты для контроля напитков на растительной основе. Однако общие аспекты контроля могут включать:

1.Контроль физико - химических показателей: содержание сухих веществ, белка, жира, консервантов,массовойдолидвуокисиуглеродаидр.

2.Определение содержания токсичных элементов, нитратов, пестицидов, микотоксинов, ГМОвсоответствиистребованиямиТРТС021 / 2011.

3.Микробиологический контроль для определения наличия и количества патогенных микроорганизмов, таких как бактерии группы кишечных палочек, плесень, дрожжи и др., которыемогутбытьприсутствоватьвнапиткахнарастительнойоснове.

4.Сенсорный анализ для оценки внешнего вида, цвета, запаха, вкуса и консистенции напитковнарастительнойоснове.

5.Контроль за содержанием аллергенов, так как напитки на растительной основе могут содержатьсоевыепротеиныилиглютен.

Все эти контрольные мероприятия помогут обеспечить качество напитков на растительной основе и защитить потребителей от продукции, не соответствующей нормативнымтребованиямбезопасности.

Списокиспользованнойлитературы

1.Лаврова Л.Ю. «Разработка технологии и рецептур биопродуктов на основе растительногомолока»// Индустрияпитания.– 2019. - №2. – С.43 - 50.

2.Москвина Н. А., Голубцова Ю. В. «Методические аспекты контроля качества молочных продуктов с растительными добавками» // Техника и технология пищевых производств.– 2019. - №1. – С.32 - 42.

3.ГОСТ Р 70650 - 2023 «Напитки на растительной основе (из зерна, орехов, кокоса). Общие технические условия», дата введения: 2023 - 05 - 01 / Федеральное агентство по техническомурегулированиюиметрологииот6 марта2023 г.№93 - ст.

©ГоржельскаяЕ.М.2024

23

УДК574.5

ДаниловаД.А.

Студент3 курсаинститутапищевыхпроизводств

КантаеваС.П.

Студент3курсаинститутапищевыхпроизводств

Научныйруководитель:ЧерноваА.В.

старшийпреподаватель Дальневосточныйгосударственныйтехническийрыбохозяйственныйуниверситет г.Владивосток,РФ

БИОХИМИЧЕСКИЕМЕТОДЫИДЕНТИФИКАЦИИГИДРОБИОНТОВ ИПРОДУКТОВПЕРЕРАБОТКИ

Аннотация

Применяя биохимические подходы, специалисты способны выявлять уникальные биохимические маркеры каждого вида гидробионтов, включая рыбу, моллюсков и ракообразных. Определение белковой составляющей, ПЦР, анализ ДНК, иммуноферментный анализ, хроматография и электрофорез являются главными инструментами в этом многоуровневом процессе. Эти методы демонстрируют значительную эффективность в процедурах опознания видов, и по этой причине находят широкое применение в экологических исследованиях, рыболовстве и контроле качества пищевыхпродуктов.

Ключевыеслова

Иммуноферментный анализ, ДНК, хроматография, электрофорез, масс - спектрометрия, микробиология,валидацияметодов,контролькачества.

Danilova D. A. 3rd year student of the Institute of Food Production

Kantaeva S. P.

3rd year student of the Institute of Food Production

Scientific supervisor: Chernova A.V.

Senior Lecturer Far Eastern State Technical Fisheries University Vladivostok, Russian Federation

BIOCHEMICAL METHODS OF IDENTIFICATION OF HYDROBIONTS

AND PROCESSED PRODUCTS

Annotation

Using biochemical approaches, specialists are able to identify unique biochemical markers of each species of aquatic organisms, including fish, shellfish and crustaceans. Protein determination, PCR, DNA analysis, enzyme immunoassay, chromatography and electrophoresis are the main tools in this multi - level process. These methods demonstrate significant effectiveness in species identification procedures, and for this reason are widely used in environmental research, fisheries, and food quality control.

24

Keywords

Enzyme immunoassay, DNA, chromatography, electrophoresis, mass spectrometry, microbiology, validation of methods, quality control.

Идентификация гидробионтов и продуктов их переработки имеет важное значение для различных отраслей, связанных с использованием водных ресурсов. В рыбной промышленности это необходимо для контроля качества и безопасности продукции, определения ее происхождения и прослеживаемости. В пищевой безопасности идентификация гидробионтов помогает предотвратить фальсификацию продуктов и обеспечить соответствие требованиям санитарных норм. В научных исследованиях идентификация является одним из основных инструментов для изучения биологических и экологических особенностей различных видов гидробионтов, их распределения и миграционныхпутей.

Целью работы является анализ биохимических методов, используемых для идентификации гидробионтов и продуктов их переработки, а также их примение в различных отраслях, связанных с использованием водных ресурсов, таких как рыбная промышленность,пищеваябезопасностьинаучныеисследования.

Длядостиженияпоставленнойцелинеобходиморассмотретьнесколькозадач:

1.Дать анализ биохимических методов, используемых для идентификации гидробионтов.

2.Выявить ограничения и проблемы биохимических методов идентификации гидробионтов.

3.Определить возможные источники ошибок биохимических методов идентификации гидробионтов,подчеркнутьнеобходимостьихвалидации.

Рассматривая первую задачу, можно сказать, что гидробионты - это организмы, которые обитаютвводныхэкосистемах,иихидентификацияявляетсяоднимизважнейшихшаговв изученииихроливэкосистемеипониманииихзначимостидлябиоразнообразия[1].

Прежде всего, биохимические методы позволяют идентифицировать гидробионты в продуктах их переработки. Это важно для определения того, что продукт действительно содержит тот вид гидробионтов, который заявлен, а также при производстве морепродуктов, прошедшихтермическуюобработку.

К основным биохимическим методам, используемым для идентификации гидробионтов, относятся: хроматография, электрофорез, капиллярный электрофорез, масс - спектрометрия,микробиология,иммуноферментныйанализ,ДНКанализ[2,3].

Хроматография - разделение и анализ смесей веществ на основе их скорости миграции через различные среды, такие как гель - фильтрация, ионообменная хроматография, высокоэффективнаяжидкостнаяхроматография(ВЭЖХ)игазоваяхроматография.

Электрофорез - разделение заряженных молекул в электрическом поле, которое позволяетанализироватьиидентифицироватьбелкиидругиемакромолекулы.

Капиллярный электрофорез - высокоспецифичный метод разделения и анализа макромолекул,такихкакнуклеиновыекислотыибелки.

Масс - спектрометрия - метод, основанный на измерении массы и заряда молекул, который позволяет идентифицировать и характеризовать вещества с высокой точностью и специфичностью.

25

Микробиология - использование микроорганизмов для обнаружения и идентификации продуктовгидробионтовпутемвыделенияикультивированиямикроорганизмов.

Иммуноферментный анализ (ИФА) - метод обнаружения специфических веществ (антигенов) в образцах с использованием антител, меченных ферментом, что позволяет проводитьколичественныйанализбелковидругихмакромолекул.

ДНК - анализ - определение последовательности нуклеотидов в молекуле ДНК для идентификациивидовгидробионтовиопределенияихгенетическойблизости.

Эти методы позволяют точно идентифицировать гидробионты на молекулярном уровне, что важно для контроля качества, безопасности и определения происхождения рыбных продуктов питания, а также для научных исследований в области гидробиологии, экологии имолекулярнойбиологии[4].

Биохимические методы играют важную роль в идентификации различных видов гидробионтов, включая рыб, моллюсков, ракообразных и других водных организмов. Они основаны на анализе специфических белков, ферментов, ДНК и других биохимических маркеров,которыеуникальныдлякаждоговида.

Один из наиболее распространенных методов - определение белковых маркеров. Ферменты,такиекакпероксидаза,щелочнаяфосфатазаидругие,могутбытьиспользованы для идентификации видов рыб и других гидробионтов. Пептиды, такие как кальмары, такжемогутбытьиспользованывкачествемаркеровдляидентификациивидов.

Анализ ДНК также является важным методом идентификации. Полимеразная цепная реакция (ПЦР) позволяет амплифицировать специфические участки ДНК, которые могут быть использованы для определения вида гидробионта. Секвенирование ДНК может быть использованодляопределенияпоследовательностинуклеотидоввгеномеи,такимобразом, идентификациивида[5].

В целом, биохимические методы являются точными и эффективными инструментами для идентификации различных видов гидробионтов. Они широко используются в научных исследованиях, контроле качества продукции в рыбной промышленности и обеспечении безопасностипищевыхпродуктов.

Рассматривая вторую задачу, можно прийти к выводу, что, как и любой научный метод, биохимические методы идентификации гидробионтов и продуктов их переработки имеют своиограниченияипроблемы.Некоторыеизнихвключают:

-сложностьистоимостьоборудования;

-необходимостьквалифицированногоперсонала;

-ограниченнаяспецифичность;

-возможностьперекрестногозагрязнения;

-зависимостьотвнешнихфакторов.

То есть, для проведения биохимического анализа требуется специальное оборудование, такое как спектрофотометры, хроматографы, масс - спектрометры и другие приборы, которые являются дорогостоящими и сложными в использовании. Для работы с таким оборудованием требуется обученный персонал, что может увеличить стоимость исследований.

Некоторые биохимические методы имеют ограниченную специфичность, то есть они могутопределитьтолькоклассывеществ,нонеконкретныевидыгидробионтов.

26

При проведении биохимического анализа существует риск перекрестного загрязнения образцов,чтоможетпривестикошибочнымрезультатам.

Результаты биохимических анализов могут зависеть от внешних факторов, таких как температура, pH среды и концентрация реагентов, что требует строгого контроля условий проведенияисследований[6].

Несмотря на эти ограничения, биохимические методы продолжают играть важную роль в идентификации и характеристике гидробионтов и их продуктов, а также в научных исследованияхвобластигидробиологиииэкологии.

Изучая третью задачу, можно сказать, что, как и в любой области науки, при идентификации гидробионтов биохимическими методами могут возникнуть следующие ошибки:

1.Неправильная интерпретация морфологических признаков. Идентификация основывается на визуальных характеристиках организма, которые могут быть сложными для определения или могут варьироваться в зависимости от условий среды или возраста организма. Недостаточное обучение или опыт идентификатора может привести к неправильномуопределениюорганизма.

2.Необходимость специализированного оборудования. В некоторых случаях необходимы специализированные инструменты или оборудование для идентификации некоторых гидробионтов. Отсутствие доступа к такому оборудованию может привести к ограничениямвидентификации.

3.Ограниченность ключей для идентификации. Некоторые группы гидробионтов могут быть сложными для идентификации, и необходимость использования ключей может ограничитьвозможностьточнойидентификации.

4.Генетическое разнообразие. В некоторых случаях гидробионты могут иметь высокую генетическую изменчивость или наличие морфологических вариаций внутри одного вида, чтоможетзатруднитьихидентификацию.

Для минимизации ошибок и повышения точности результатов необходимо проводить валидациюметодов.Этовключаетследующиешаги:

1.Сравнение идентификации с экспертными образцами. Сравнение идентификации новых образцов с тщательно идентифицированными образцами, подтвержденными экспертами,помогаетустановитьточностьметодаиопределитьвозможныеошибки.

2.Использование множественных методов и признаков. Использование нескольких методов и характеристик для идентификации может повысить точность определения и уменьшитьвероятностьошибок.

3.Постоянноеобучениеиобновлениезнаний. Регулярноеобучениеиобновлениезнаний

осистематике и морфологии гидробионтов помогут избежать ошибок в идентификации и бытьвкурсепоследнихнаучныхразработокиклассификаций.

Правильная валидация методов и контроль качества являются необходимыми для обеспечения точности и надежности результатов, полученных при идентификации гидробионтов и продуктов их переработки. Также необходимо уделять должное внимание выбору методов, подготовке образцов и использованию оборудования, чтобы избежать возможныхошибокидостичьнадежныхрезультатов.

Таким образом, биохимические методы, такие как определение белковых маркеров, анализ ДНК, иммуноферментный анализ, хроматография и электрофорез, играют

27

ключевую роль в точной идентификации различных видов гидробионтов. Они находят широкое применение в научных исследованиях, контроле качества в рыбной промышленности и обеспечении безопасности пищевых продуктов. Однако, существуют ограничения, такие как сложность оборудования и зависимость от квалифицированного персонала. Для повышения точности рекомендуется проведение валидации методов, использованиемножественныхподходовипостоянноеобучениеперсонала.

Списокиспользованнойлитературы:

1.Емельянов В. И., Кравчуновский П. В. Биохимия океана. – М.: Издательство МГУ,

2005. - 560 с.

2.Диман В. В., Тарасенко Д.Р. Биохимические и бионервные методы исследований в экологии.– Минск:ИздательствоБГУ,2013. – 224 с.

3.Котов П. Н. Методы биохимического анализа в экологии. – Москва: Издательство МГУ,2016. – 416 с.

4.Arnaldich A. Moltonićet F. Palacios E. Reliable ratiometric monitoring of intracellular pH in the marine dinoflagellate Lingulodiniumpolyedrum by C - SNAFL - 1 and confocal laser scanning microscopy. // Plant Physiology and Biochemistry. – 2019. – Vol. 143. – P. 235 - 241. DOI: 10.1016 / j.plaphy.2019.09.042

5.Алхазов Д. В., Чегодаев А. В. Биохимические методы исследования в биологии и медицине.– М.:ИздательствоМГУ,2011. - 384 с.

6.ФридландерС.М.Мореиегобиохимия.- М.:ИздательствоУМЦ«Нечто»,2008. - 320

с.

© ДаниловаД.А., КантаеваС.П.2024

УДК663.1

МавлетшинаД.Г.

студент ФГБОУВО«КНИТУ»,

ВалееваР.Т.

канд.техн.наук,доцент ФГБОУВО«КНИТУ»,

ТунцевД.В.

д- р.техн.наук,профессор ФГБОУВО«КНИТУ», г.Казань,РФ

ИССЛЕДОВАНИЯПОИСПОЛЬЗОВАНИЮРЫБНОЙМУКИ ВПРОЦЕССАХКУЛЬТИВИРОВАНИЯBACILLUS SUBTILIS

Аннотация:

Пробиотические препараты должны отвечать некоторым строго определённым критериям. Наиболее важными из этих критериев являются: соответствующее количество

28

жизнеспособных клеток, благоприятное воздействие на здоровье хозяина и на функцию пищеварительного тракта. Эффективность пробиотических препаратов зависит от множества факторов, поэтому главным является правильный подбор штаммов бактериальныхкультур.

Ключевыеслова:

Пробиотическиепрепараты,Bacillus subtilis, рыбнаямука,культивирование

Внастоящеевремяиспользуетсятерминпробиотикисформулированноеещев2002 году экспертами Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН и рабочей группой Всемирной организацией здравоохранения ООН, а также поддержанной в 2013 году Международной научной ассоциацией пробиотиков и пребиотиков «пробиотики – это живые штаммы строго отобранных микроорганизмов, которые при введении в

достаточныхколичествахприносятпользуздоровьюхозяина»[1, 2].

Пробиотические препараты должны отвечать некоторым строго определённым критериям. Наиболее важными из этих критериев являются: соответствующее количество жизнеспособных клеток, благоприятное воздействие на здоровье хозяина и на функцию пищеварительного тракта. Данные свойства пробиотических препаратов приводят к улучшению здоровья животных, повышению продуктивности и повышению иммунитета хозяина[1, 3, 4].

Эффективность пробиотических препаратов зависит от множества факторов, поэтому главным является правильный подбор штаммов бактериальных культур. Благодаря своему благотворному влиянию на здоровье и стимуляцию роста, пробиотические препараты разной широко используются в качестве добавок в кормах многих животных [1, 5, 6]. Пробиотические культуры, добавляемые в корм, должны быть устойчивы к параметрам температуры и давления, используемым в процессе гранулирования, а также к влажностии воздействию неблагоприятных веществ при обработке и хранении корма, таких как тяжелыеметаллыилимикотоксины.[1, 5].

Пробиотические препараты создаются на основе одного или несколько выбранных штаммов микроорганизмов [1]. Микроорганизмы, используемые в качестве кормовых добавок, в основном являются бактериальными культурами. Чаще всего это грамположительные бактериальные культуры: бациллы, энтерококки, лактобациллы, педиококки, стрептококки. Желательно, чтобы все культуры, используемые для создания пробиотических препаратов, были безопасны для здоровья человека и животных [1, 7]. В лаборатории КНИТУ ведутся экспериментальные исследования по подбору компонентов питательнойсредыпробиотическихпрепаратовнаосновебактериальнойкультурыBacillus. В данной работе проведены исследования по использованию рыбной муки - отхода рыбоперерабатывающей промышленности, ценного корма животного происхождения с высоким содержанием белка и наилучшим сочетанием всех незаменимых аминокислот в процессах культивирования Bacillus subtilis. Перед началом процесса культивирования пробиотической культуры Basilius subtilius гидролизат рыбной муки приготовили при следующих параметрах: гидромодуль 1:3 = рыбная мука: 4, 5 и 6 % растворы соляной кислоты в автоклаве притемпературе 120°С. Данные прироста оптической плотности процессов культивирования Basilius subtilius с использованием данных гидролизатов представленынарис.1.

29

120 С̊

Прирост оптической плотности, 1:10, λ=590 нм

0,772

0,800
0,750	0,682
		0,663
0,700
0,650
0,600	5% HCl	6% HCl
4% HCl

Рисунок16 – ПриростоптическойплотностипроцессовкультивированияBasilius subtilius

Из полученных данных следует, что максимальный прирост оптической плотности достиглиприиспользованииигидролизатарыбноймукис4 % растворомсолянойкислоты.

Списокиспользованнойлитературы:

1.Markowiak, P. The role of probiotics, prebiotics and syndbiotics in animal nutrition. / P. Markowiak, K. Slizewska // Gut Pathogens. – 2018. – V. 10. – №21. – P. 2 - 8.

2.Пробиотические препараты: характеристика, критерии, требования к ним / О.В. Федорова[идр.]// ВестникКазанскоготехнологическогоуниверситета. – 2016. – Т.19. – №

7.– С.142 - 145.

3.Пробиотические препараты на основе микроорганизмов рода Вacillus / О.В. Федорова [и др.] // Вестник Казанского технологического университета. – 2016. – Т. 19. – № 15. – С.

170- 174.

©МавлетшинаД.Г., ВалееваР.Т.,ТунцевД.В.,2024

УДК619.15

ХисамутдиновИ.И.

студент ФГБОУВО«КНИТУ»,

ВалееваР.Т.

канд.техн.наук,доцент ФГБОУВО«КНИТУ», г.Казань,РФ

ИССЛЕДОВАНИЕПОПОДБОРУПАРАМЕТРОВГИДРОЛИЗУЮЩЕГО АГЕНТАВПРОЦЕССАХГИДРОЛИЗАКУКУРУЗНЫХКОЧЕРЫЖЕК

Аннотация:

Ежегодно по всему миру образуется большое количество агропромышленных остатков. Благодаря богатому питательному составу и содержанию биологически активных

30