Для животных организмов холестерин является обязательным компонентом клеточных мембран, отвечает за упорядоченность, компактность и устойчивость липидного биослоя, участвует в регуляции проницаемости клеточных стенок (Рис.12. 7).
Холестерин является предшественником витамина D, желчных кислот, стероидов (кортикостероидов) и половых гормонов. Эфиры холестерина также встречаются в липопротеинах крови:
эфиры холестерола |
холестерол |
12.4. Вопросы и упражнения для самопроверки
1.Напишите, с учетом стереоизомерии, строения пальмитиновой, стеариновой, олеиновой, линолевой, линоленовой, арахидоновой кислот. Напишите реакцию окисления олеиновой кислоты.
2.Напишите формулы незаменимых жирных кислот и объясните, почему они незаменимы.
3.Объясните, как наличие двойных связей влияет на температуру плавления жирных кислот. Какая конфигурация двойных связей типична для встречающихся в природе жирных кислот: цис или транс?
4.В чем химическая разница между растительными маслами и животными жирами? Приведи примеры.
5.Какие функции выполняют триацилглицерины в организме животных?
6.Какие функции выполняют воски в растительных и животных организмах?
234
7.Спермацет, получаемый из фиброзного мешка, расположенного в голове кашалота, широко применялся в производстве косметики и представляет собой сложный эфир цетилового спирта и пальмитиновой кислоты. Напишите формулу. Что это за липид?
8.Есть два стереоизомера жира, состоящие из глицерина, одной пальмитиновой кислоты и двух стеариновых кислот. Напишите формулы для обоих и объясните структурные различия.
9.Напишите по одному примеру простых и смешанных триацилглицеролов и объясните разницу.
10.Напишите реакции гидролиза и гидратации триацилглицеридов, линолеодиолеоглицерина, реакцию гидролиза дипальмитостеарина. Охарактеризуйте связь в триацилглицеринах.
11.Напишите строение фосфолипидов на примере фосфатидилколаминов (кефалинов) и фосфатидилхолинов (лецитинов). Охарактеризуйте их способность подвергаться гидролизу.
12.Напишите строение сфингозина и церамида, опишите связь в церамиде.
13.Напишите общую формулу цереброзида. Объясните структурные различия между фосфолипидами и гликолипидами. Опишите характер связей в этом соединении. Укажите структурную специфику ганглиозидов.
14.Напишите формулы каротиноидов, укажите их биологическую роль.
235