Пищевые отравления немикробной природы. Классификация, основные причины их возникновения, меры профилактики.
1.Отравление продуктами, ядовитыми по своей природе
. -Животного происхождения: икра рыбы маринки, усача, иглобрюха, надпочеч КРС. Отравление икрой – остр гастроэнтерит. Проф: освобождение от внутренностей рыбы. Надпочечники КРС – гастроэнтерит, слабость, брадикардия, снижение зрения. -Растительного происхождения. Грибы: употребление ядовитых (бледная поганка, мухомор), несъедобных грибов или условно-съедобных (сморчки, сыроежки). Чаще весна-осень. Сморчки: гемолитич и гепаттроп действие - гастрит, желтуха. Проф – предварительная варка гриба с удалением отвара. Бледная поганка: гепато- и нейротропные яды. Обильная рвота, головная боль, головокружение, летальный исход. Мухомор: мускарин – слюне- и слезотечение, рвота, понос, сужение зрачков, судороги, галлюцинации. Проф: упорядочение сбора грибов, их переработки и продажи. Ядовитые растения: белена, красавка, дурман – сухость во рту, першение, гиперемия лица, расширение зрачков, непроизвольная дефекация и мочеиспускание, летальный исход от паралича дых мускулатуры. Проф: ограничение детей от ядовитых растений. Сорняковые растения с ядовитыми семенами: куколь (гемолиз крови, раздражение слизистой), софора, плевел опьяняющий (головокружение, шум в ушах, шаткая походка, оглушеность; проходит при прекращении питания загрязненной крупой). Проф: отсутствие сорняков в злаковых культурах
. 2.Отравление продуктами, ядовитыми при определенных условиях. -Животного происхождения. Некоторые виды рыб в период нереста содержат ядовитые в-ва в печени, икре, молоках (щука, налим, скумбрия). Пьяный мед – собранный с ядовитых растений, проявляется клиникой отравления растения, с которого собрана пыльца. -Растительного происхождения. Зеленый картофель (соланин) – накапливается под шкуркой, проф. – варка чищеного картофеля, нельзя варить в мундире (так распр-ся по врему корнеплоду). При отравлении – гастроэнтерит, дисф-ия кишечника. Отравление ядами косточковых плодов (амигдалин, в ор-ме синильная к-та) – головная боль, тошнота, цианоз, судороги, потеря сознания, летальный исход. Проф: ограничение употребления горького миндаля, не наставить длительно напитки на косточковых плодах, не допускать к продаже абрикосовые косточки. -отравления примесями хим в-в. Пестициды: при употреблении протравленных продуктов. Общая слабость, симптомы интоксикации, нарушение сна, адинамия, похудание, наруш ф-ии печени и почек. Проф: строгий контроль за продуктами, обработанные пестицидами. Пищевые добавки: нитриты и нитраты у детей могут вызвать мет-Нв-емию. Проф: соблюдение ГОСТов и контроль за этим, замена на др безвредные в-ва, уменьшение использования азотистых удобрений для выращивания овощей. Примеси некоторых Ме: из технич оборудования, посуды, по ошибке вместо др в-в. Свинец: накопление, недомогание, упадок сил, тошнота, свинцовая кайма у десен, кожа грязно-белая, свинцовые колики, анемия. Цинк и медь из посуды, при хранении в них кислых продуктов – рвота, коликообразные боли в животе, понос, металлический привкус во рту. Проф: правильное пользование посудой