2. Диета с механическим и химическим щажением

Показания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения и ремиссии, острый и хронический гастрит с высокой кислотностью в стадии нерезкого обострения, гастроэзофагально-рефлюксная болезнь, нарушения функций жевательного аппарата.

Характеристика диеты: диета с физиологическим содержанием белков, жиров, углеводов, обогащенная витаминами, минер веществами с умеренным ограничением механических и химических раздражителей, исключаются острые закуски, приправы, пряности, ограничивается поваренная соль (6-8 г/день). Блюда готовятся в отварном виде или на пару, протертые и непротертые. Свободна жидкость 1,5-2 л в день. Режим дробный 5-6 раз в день.

3. Диета с повышенным количеством белка

Показания: после резекции желудка, после холецистита и гепатита; хронический энтерит при наличии выраженном нарушении функционального состояния, глютеновая болезнь, хронический панкреатит в стадии ремиссии, хронический гломерулонефрит некротического типа, сахарный диабет 1 и 2 типа без сопутствующего нарушения, ревматизм с малой степенью активностью, туберкулез легких, нагноительные процессы, ожоговая болезнь и малокровие любой этиологии. Характеристика диеты: диета с повышенным содержанием белка, нормальным количеством жиров, углеводов, ограничением легко усвояемых углеводов; ограничивается соль 6-8 г/д, химические механические раздражители желудка, желчевыводящих путей. Блюда готовятся в отварном, тушеном, запеченном, протетром/непротертом виде, на пару.

4. Вариант диеты с пониженным количеством белка.

Показания: хронический гломерулонефрит с резким и умеренным нарушением выделительной функции почек.

Характеристика диеты: диета с ограничением белка до 0,8, 0,6 или 0,3 к идеальной массы тела. Исключаются азотистые экстрактивные вещества, какао, шоколад, кофе, соленые закуски. В диету вводится безбелковый хлеб, пюре, муссы из набухающего крахмала. Блюда готовятся без соли в отварном виде, на пару, не протертые. Рацион обогащается витаминами и минеральными веществами. Режим дробный 4-6 раз в день.

5. Вариант диеты с пониженной калорийностью

Показания: различные степени алиментарного ожирения при отсутствии выраженных осложнений со стороны органов пищеварения, кровообращения и др. Сахарный диабет второго типа с ожирением. ССЗ с избыточным весом. Характеристика диеты: с умеренным ограничением энергетической ценности (1300-1600 ккал/ день). Исключаются простые сахара, ограничиваются животные жиры, соль поваренная 3-5 г/д. Включаются растительные жиры, пищевые волокна. Ограничивается жидкость: 0,8-1,0 л/день. Пища в отварном виде, на пару, без соли. Режим 4-6 раз в день.

Также могут быть добавлены хирургические диеты, разгрузочные диеты (чайная, сахарная, рисово-компотная), специальные диеты ( калиевая, магниевая, зондовая). Общее руководство за диет-питанием осуществляет главный врач. В его отсутствие - заместитель по лечебной части. Ответственным за организацию питания является врач-диетолог. В его подчинении диет-сестра, работники пищеблока. Контроль за технологией приготовления и выходом готовых блюд осуществляет зав. производством. Контроль за качеством готовых блюд осуществляет врач диетолог, медсестра, дежурный врач, который разрешает выдавать готовую пищу в отделение.